Tortilla de patatas sin huevo

En realidad os traigo a la prima hermana de la tortilla de patatas, una versión más sana, sin huevos, pero para el que no sepa como está hecha ni se enterará que no lleva huevo pues el parecido con la tortilla de patatas tradicional es increíble.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 200 gr de patatas
  • Cebolla al gusto
  • 105 gr de leche vegetal (yo usé de avena)
  • 27 gr de harina de garbanzo
  • 10 gr de aceite
  • Perejil (opcional)
  • Sal

Para que sea más ligera y digestiva yo preparo las patatas y la cebolla en el microondas. Pelo y corto las patatas y la cebolla, lo pongo en un recipiente de cristal con tapa (recordad que no es bueno cocinar en plástico), echo la sal y el perejil y lo meto al microondas tres minutos a media potencia, le doy un meneo al recipiente para que todo el contenido se mueva bien y lo vuelvo a poner al microondas tres minutos más. Mientras tanto poner en un cuenco la leche, la harina de garbanzo, echar sal y batir bien para que no quede ningún grumo. Incorporar las patatas y la cebolla a la mezcla anterior, poner el aceite en una sartén y preparar la tortilla. Se tardan unos 10 minutos en que cuaje y para girarla utilizo un plazo con un poco de aceite pues tiende a quedarse pegada en él. Buen provecho!!

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